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俞关松:百年佳酿嘉善黄酒

放大字体  缩小字体 发布日期:2011-08-13  浏览次数:2213
核心提示:  嘉善黄酒是中华民族历史最悠久、最古龙的酒种之一,也是中华民族特有的酒种。历史上,黄酒名品数不胜数。它与啤酒、名门棋牌并

  嘉善黄酒是中华民族历史最悠久、最古龙的酒种之一,也是中华民族特有的酒种。历史上,黄酒名品数不胜数。它与啤酒、名门棋牌并称世界三大古酒。迄今已有5000年的悠久历史,是中华民族的瑰宝。嘉善的酿造业在明清时代已非常发达。汾湖牌嘉善黄酒系列是以糯米作原料,加陈年黄酒,于冬季采用传统配方和工艺酿造而成。酒液澄黄、透明,有光泽,醇香浓郁,味甘、醇厚、柔和,属半甜型黄酒,内含18种氨基酸,营养丰富,是大众喜爱的底度酒类,适于筵席、宴会等场合。

  嘉善黄酒已有二百多年的历史

  当时有一位初通文墨的酿酒师傅在汾湖东南的胥塘集市酿酒(据考为现西塘镇西栅外约一里处),他酿造的酒不同于当地盛产的黄酒,他的酒专用集市东北的“胥亭泉”之水,而且比别人多了几道工序,因而这酒不但色泽橙黄透明,而且醇香浓郁。

  每到冬酿时节,这里方圆几里酒香弥漫。于是四方顾客遂呼之谓“香煞人”,而那位,总觉得这名字不雅致。他抄得李白的《哭善酿纪叟》诗后,觉得诗题中“善酿”两字甚合意,既道出了酒的用水和酿制的工善,又包含了嘉善酿制,便给家酿酒取名“善酿酒”,又称为“太白酒”。

  浙江省嘉善黄酒股份有限公司生产的“汾湖”牌嘉善黄酒已有二百多年的历史,传统的酿造以大米、小麦为原料,辅以麦曲、酒药,发酵酿制而成,年产销六万吨。“汾湖”牌商标1994年被评为“浙江省著名商标”,2003年经国家质量监督检验检疫总局认定获得“原产地标记注册证”。

 
 
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